LOS 5 ALIMENTOS QUE JAMÁS DEBERÍAS COMER

 El doctor Sanjay Gupta, corresponsal médico de CNN, presentó en su segmento "Food for life" cinco alimentos que jamás deberíamos comer, según el editor de la revista Men's Health David Jack.

1. Fresas no orgánicas: Un equipo de expertos que investiga la forma en que se cultivan las frutas y verduras ha detectado la presencia de más de 13 pesticidas en las fresas que consumimos habitualmente, según Jack. La recomendación es optar por el producto orgánico.

2. Chocolate blanco: El cacao puro contiene antioxidantes beneficiosos para nuestra salud, pero en el caso del chocolate blanco, el procesamiento al que se somete lleva a perder sus nutrientes y lo convierten más bien en azúcar y grasa.

3. Brotes de soja: Pese a que se considera un alimento sano y muchos médicos lo recomiendan, sus semillas necesitan condiciones de humedad y calor que lo convierten en caldo de cultivo ideal para bacterias. 
Por eso ocurren tantos casos de contaminación alimentaria en los que el origen son estos brotes. La solución sería hervirlos o sustituirlos por otras verduras crujientes como la zanahoria o el repollo.

4. Tomates en lata: La acidez del tomate hace que la resina utilizada en el revestimiento de la lata aumente el nivel del tóxico Bisfemol A que entra en nuestro cuerpo y afecta nuestro equilibrio hormonal, según Jack, lo que ocasionaría problemas de salud y peso. La recomendación es utilizar tomate envasado en cristal o tetra-brick.

5. Pez espada: El experto David Jack recomienda evitar su consumo por el alto contenido en mercurio así como las prácticas no sostenibles que se utilizan a menudo para pescar este pez. Algunas alternativas: salmón de Alaska, atún del pacífico o channidae.


http://cnnespanol.cnn.com/2013/08/21/5-alimentos-que-nunca-deberias-comer/

LOS HUEVOS VEGETALES YA ESTÁN AQUÍ

Olvida a la gallina, estos huevos se obtienen a partir de plantas. La empresa americana Hampton Creek Foods busca crear un sustituto de huevo completamente vegetal denominado Beyond Eggs en su lucha por crear productos agrícolas más seguros, ecológicos, sustentables y económicos. 

Más del 95% de las gallinas en Estados Unidos ponen sus huevos mediante un proceso industrial considerado por muchos activistas inhumanos. Cientos de jaulas individuales, de un tamaño menor al área comprendida en una hoja de papel carta, se apilan en enormes hileras. Las gallinas sufren múltiples maltratos en el transcurso. Muchas presentan huesos rotos, se les corta el pico para evitar peleas y la falta de higiene deriva en enfermedades aviarias. 

Al formular un sustituto de huevo a partir de proteínas vegetales, la empresa presenta una alternativa menos cruel, libre de hormonas y cuya fabricación no emite la cantidad de dióxido de carbono que implica criar gallinas. Si las razones éticas no persuaden a los consumidores, tal vez su precio lo hará. Beyond Eggs será 18% más barato que los huevos del mercado. 

De acuerdo al director ejecutivo, Joshua Tetrick,  la proteína que contienen Beyond Eggs es comparable a la de un huevo normal, únicamente difiere en un 1%. Además de asegurar valor nutricional, el sustituto promete tener el mismo sabor que un huevo. Los consumidores podrán cocinar sus mismas recetas intercambiando el huevo.

EL PESCADO FRENA EL DAÑO DE LA COMIDA BASURA

Los aceites de pescado detienen los efectos del azúcar y grasa saturada en tu cuerpo.

Los datos de más de 180 trabajos de investigación sugiere que los aceites de pescado podrían minimizar los efectos que la comida basura puede tener en el cerebro, de acuerdo con un examen realizado por investigadores de la Universidad de Liverpool.

El equipo del Instituto de Envejecimiento y Enfermedades Crónicas de la Universidad revisó estudios de todo el mundo para ver si había datos suficientes para sugerir que los Omega-3 tenían un papel que desempeñar para ayudar a la pérdida de peso.

Las investigaciones realizadas durante los últimos 10 años indican que las dietas altas en grasa pueden afectar la neurogénesis, proceso que genera nuevas células nerviosas, pero las dietas ricas en omega-3 podría prevenir estos efectos negativos mediante la estimulación de la zona del cerebro que controla la alimentación, el aprendizaje y la memoria.

Los datos de 185 artículos de investigación reveló, sin embargo, que los aceites de pescado no tienen un impacto directo sobre este proceso en estas áreas del cerebro, pero es probable que desempeñen un papel importante en detener los azúcares refinados y la capacidad de las grasas saturadas de inhibir el control del cerebro sobre el consumo del cuerpo de los alimentos.

El peso corporal se ve influido por muchos factores, y algunos de los más importantes de estos son los nutrientes que consumimos de forma excesiva de ciertos macronutrientes, los azúcares refinados y las grasas saturadas se encuentran en la comida basura que puede conducir al aumento de peso, alterar el metabolismo e incluso afectar el procesamiento mental. Estos cambios se pueden observar en la estructura del cerebro, incluyendo su capacidad de generar nuevas células nerviosas, lo que potencialmente relaciona la obesidad con las enfermedades neurodegenerativas”, alerta la doctora Lucy Pickavance, del Instituto de Enfermedades Envejecimiento y crónica de la Universidad.

Pickavance explica que la investigación sugiere que los aceites omega-3 de pescado pueden revertir o incluso prevenir estos efectos y ayudan a perder peso mediante la estimulación de determinados procesos cerebrales.

Los trabajos de investigación muestran que las dietas altas en omega-3 provoca la secreción de hormonas en los tejidos del cuerpo a la circulación después de comer, que protegen a las neuronas y estimulan su crecimiento. Pero las dietas ricas en grasas saturadas impiden el pasa al cerebro de estas hormonas por el aumento de moléculas inflamatorias y triglicéridos.

Las moléculas que estimulan el crecimiento del nervio también se reducen con dietas ricas en comida chatarra, pero si se comen pescados ricos en omega-3 se restaura la función normal al interferir con la producción de estas moléculas inflamatorias y suprimir los triglicéridos.


Los aceites de pescado no parece tener un impacto directo en la pérdida de peso, pero pueden frenar los efectos perjudiciales de algunos de los procesos desencadenados en el cerebro por las dietas altas en grasa. Además imitan los efectos de las dietas restrictivas en calorías, por lo que una dieta rica en pescada sin duda podría ser un paso positivo para aquellos que quieran mejorar su salud en general”, concluyó Pickavance.

La investigación se publica en la revista British Journal of Nutrition. Dr Pickavance también discutirá los efectos de las dietas altas en grasas en los patrones de comida y los efectos de las grasas saturadas de alta en la composición muscular en el 20 º Congreso Europeo de la Obesidad en el Liverpool Arena and Convention Centre a finales de este mes.

http://quo.mx/2013/05/15/pragmatas/pescado-frena-dano-de-comida-chatarra